【飲食店の給料事情】安いってホント？給与明細から待遇改善まで徹底解説！

2025/04/30

「飲食店の給料って、本当に安いって聞くけど、実際どうなの？」 多くの方が抱く疑問ですよね。 飲食業界で働く方の給与は、 本当に低いのでしょうか？

この記事では、年齢や経験別のリアルな給与明細の公開、他業種との比較、都道府県別の最低賃金情報までを徹底的に解説します。さらに、 給料アップの秘訣や、キャリアチェンジの成功事例、 経営者向けの従業員モチベーションを高める給与体系まで、 幅広くご紹介。

待遇改善で、 働きがいのある職場づくりを目指しましょう！

飲食店の給料は本当に安いのか？他業種と比較してみた

飲食店の給料が安いと言われるのは本当なのでしょうか？ここでは、飲食店の給料の実態を明らかにするため、年齢・経験別の平均給与を公開し、他業種との比較、そして都道府県別の最低賃金について解説していきます。

飲食店の平均給与は？年齢・経験別のリアルな数字を公開

飲食業の給料は、年齢や経験によってどのように変わるのでしょうか？厚生労働省の「令和5年賃金構造基本統計調査」によると、飲食業の平均年収は約280万円ですしかし、この数字はあくまで平均であり、実際には様々な要因で大きく変動します。

以下に、年齢・経験別の給与例をまとめました。

年齢	経験	給与例	備考
20代前半	未経験	月給18万円～22万円	アルバイトから正社員になった場合など
20代後半	3年～5年	月給22万円～28万円	経験を積んでリーダーや副店長になった場合
30代	5年以上	月給28万円～35万円	店長や料理長などの役職に就いている場合

上記の給与例はあくまで目安であり、企業の規模や業態、地域によって異なります。しかし、経験を積むことで着実に給与アップが見込めることがわかります。

他業種との給与比較！飲食店の給料は本当に低いのか？

飲食店の給料は、他業種と比較して本当に低いのでしょうか？平均年収で比較すると、飲食業は約280万円であるのに対し、日本全体の平均年収は約460万円です。この数字だけを見ると、飲食店の給料は低いと言わざるを得ません。

しかし、飲食業は未経験からでも始めやすい職種であり、経験やスキルを積むことで、他業種に負けない給与を得ることも可能です。また、独立して自分の店を持つという選択肢もあります。夢を追いかけることができる業界とも言えるでしょう。

以下に、他業種との給与比較の例を示します。

業種	平均年収
飲食業	約280万円
製造業	約450万円
IT業界	約550万円

上記の表からもわかるように、飲食業の平均年収は他業種と比較して低い傾向にあります。しかし、飲食業は経験やスキルによって給与が大きく変動する業界でもあるため、努力次第で高収入を目指すことも可能です。

都道府県別】飲食店の最低賃金一覧と未払い時の対処法

飲食業界で働く上で、最低賃金は必ず確認しておきたいポイントです。都道府県によって最低賃金は異なり、毎年見直されています。未払いの場合は、しかるべき対応を取りましょう。

以下に、都道府県別の最低賃金一覧を示します。（2024年10月時点）

都道府県	最低賃金
東京都	1,163円
大阪府	1,114円
愛知県	1,077円
福岡県	992円

※最新の最低賃金は、厚生労働省のホームページでご確認ください。

もし、最低賃金が支払われていない場合は、以下の対応を検討してください。

• まずは雇用主に相談する： 未払い賃金の理由を確認し、支払いを求める。
• 労働基準監督署に相談する： 雇用主に相談しても解決しない場合は、労働基準監督署に相談する。
• 弁護士に相談する： 未払い賃金の請求を弁護士に依頼する。

未払い賃金は、労働者の権利を侵害する行為です。泣き寝入りせずに、適切な対応を取りましょう。

年代・経験別の給料っていくら？リアルな給与明細を公開！

飲食店の給料は安いと言われがちですが、実際のところはどうなのでしょうか？ここでは、20代、30代の飲食スタッフのリアルな給与明細を公開し、一人暮らしや家族を養うことが可能なのかを検証します。

20代飲食スタッフの給与明細：一人暮らしは可能？

20代の飲食スタッフの給与は、経験やスキル、勤務形態によって大きく異なります。一般的には、アルバイトやパートの場合は時給制、正社員の場合は月給制となります。

以下は、20代飲食スタッフの給与明細の例です。

項目	金額
基本給	180,000円
残業手当	20,000円
交通費	10,000円
総支給額	210,000円
社会保険料	20,000円
所得税	5,000円
住民税	5,000円
控除額合計	30,000円
手取り額	180,000円

上記の場合、手取り額は18万円となります。一人暮らしの場合、家賃や食費、光熱費などを考慮すると、やや厳しい生活になるかもしれません。しかし、節約を心がけたり、副業をしたりすることで、十分に生活することも可能です。

30代飲食経験者の給与明細：家族を養える？

30代の飲食経験者の場合、役職や経験年数に応じて給与が上がることが期待できます。店長や料理長などの役職に就いている場合は、より高い給与を得ることが可能です。

以下は、30代飲食経験者（店長）の給与明細の例です。

項目	金額
基本給	250,000円
役職手当	30,000円
残業手当	30,000円
交通費	10,000円
総支給額	320,000円
社会保険料	40,000円
所得税	15,000円
住民税	15,000円
控除額合計	70,000円
手取り額	250,000円

上記の場合、手取り額は25万円となります。家族構成や生活スタイルによって異なりますが、節約を心がければ、家族を養うことも可能です。ただし、余裕のある生活を送るためには、更なる給与アップを目指す必要があるでしょう。

給与明細の見方！控除項目を理解して手取りを増やす

給与明細には、基本給や手当などの支給項目だけでなく、社会保険料や税金などの控除項目も記載されています。控除項目を理解することで、手取り額がどのように計算されているのかを知ることができます。また、控除額を減らすための対策を講じることで、手取りを増やすことも可能です。

主な控除項目としては、以下のものがあります。

• 社会保険料：健康保険料、厚生年金保険料、雇用保険料、介護保険料（40歳以上）など
• 税金：所得税、住民税

これらの控除額は、給与額や家族構成、加入している保険などによって異なります。ご自身の給与明細をよく確認し、控除項目について理解を深めましょう。

例えば、iDeCo（個人型確定拠出年金）に加入することで、所得税や住民税を軽減することができます。また、生命保険料控除や医療費控除なども活用することで、税金を抑えることが可能です。給与明細を理解し、節税対策を行うことで、手取り額を増やすことを目指しましょう。

役職別の給与相場と給料アップの秘訣

飲食業界で働く皆さんが気になるのが、役職ごとの給与相場と、どうすれば給料アップを実現できるか、ということではないでしょうか。ここでは、ホールスタッフ、調理スタッフ、店長・料理長という3つの役職に焦点を当て、それぞれの給与相場と給料アップのコツを具体的に解説します。さらに、昇給交渉を成功させるためのスキルについてもご紹介します。

【ホールスタッフ】給料相場と給料アップのコツ

給料相場

厚生労働省の令和5年度賃金構造基本統計調査によると、ホールスタッフの平均年収は、40.6歳で約328万円となっています。
ただし、これはあくまで平均であり、年齢・経験・勤務地・お店の規模などによって大きく変動します。

一般的には、

• アルバイト・パートの場合：時給900円～1,200円程度

• 正社員の場合：月給20万円～30万円程度 が相場です。

給料アップのコツ

• スキルアップ

  • 接客スキル：丁寧な言葉遣いや気配りを磨き、お客様に快適な時間を提供できるようにしましょう。

  • 語学力：外国人観光客が多いエリアでは、語学力は大きな武器になります。

  • ワインや料理の知識：お客様に合わせた提案ができるよう、知識を深めましょう。

• 資格取得

  • レストランサービス技能士：接客サービスのプロとして認められる国家資格です。

  • ソムリエ：ワインに関する専門知識を持つことを証明する資格です。

• キャリアアップ

  • リーダーや副店長、店長など役職を上げていくことで、給与アップを目指しましょう。

  • 昇給額は店舗によって異なりますが、3,000円～10,000円程度が相場とされています。

• 積極的に貢献する

  • 売上アップに貢献するアイデアを提案したり、積極的に業務に取り組む姿勢を見せましょう。

  • 他のスタッフの教育や指導に協力することも、評価につながります。

• 昇給交渉

  • 日々の業務で成果を上げ、具体的な実績を提示することで、昇給交渉を有利に進めることができます。

  • 客観的な視点を持つために、自己評価に加えて、上司や同僚からの評価も参考にすることが大切です。

【調理スタッフ】給料相場と給料アップのコツ

調理スタッフは、美味しい料理を提供することでお客様を笑顔にする、飲食店にとって欠かせない重要な役割を担っています。
経験やスキルによって、給与が大きく変動する職種です。

給料相場

調理スタッフの給与は、経験年数・スキル・お店の規模・ジャンルによって大きく異なります。
見習い期間中は比較的低めですが、経験を積むことで着実に給与アップを目指せます。
一般的には、月給20万円～40万円程度が相場とされています。

給料アップのコツ

• スキルアップ
  ・調理技術：さまざまな料理の技術を習得し、レパートリーを増やしましょう。
  ・食材の知識：旬や特徴、調理法などを深く理解することで、より美味しい料理の提供が可能に。
  ・衛生管理：食品衛生の知識を身につけ、安全で清潔な調理環境を維持しましょう。

• 資格取得
  ・調理師免許：調理に関する知識と技術を証明する国家資格。
  ・専門調理師・調理技能士：高度な調理技術を持つことを示す資格です。

• キャリアアップ
  ・副料理長、料理長などの役職にステップアップすることで、給与も上がりやすくなります。
  ・メニュー開発や食材の仕入れを担当することで、さらにスキルを磨くことができます。

• コンクールへの参加
  ・料理コンクールに参加し、入賞することでスキルを広くアピールできます。
  ・メディアに取り上げられることもあり、お店の集客アップにもつながります。

• 昇給交渉
  ・日々の業務で成果を出し、具体的な実績を提示することで、昇給交渉がしやすくなります。
  ・新メニューの開発や原価の見直しによるコスト削減なども、交渉材料として有効です。

店長・料理長】給料相場と給料アップのコツ

店長や料理長は、お店全体の運営やマネジメントを担う、非常に重要な役割を担っています。
高い責任とスキルが求められるため、給与も比較的高めに設定されています。

給料相場

店長や料理長の給与は、お店の規模や業績、経験年数などによって大きく異なります。
一般的には、月給35万円～60万円程度が相場とされています。

給料アップのコツ

• 店舗の業績向上
  ・売上アップ：集客施策や顧客満足度の向上に取り組み、売上アップを目指しましょう。
  ・コスト削減：食材の仕入れ価格の見直しや人件費の最適化などにより、コスト削減に取り組みましょう。
  ・利益率向上：メニュー構成の見直しや原価管理の徹底など、利益率の向上に努めましょう。

• マネジメント能力
  ・スタッフの育成：スタッフのスキルアップを支援し、チーム全体の成長を促しましょう。
  ・チームワークの向上：密なコミュニケーションで風通しの良い職場環境を作りましょう。
  ・労務管理：労働時間や休暇を適切に管理し、法令遵守を徹底しましょう。

• 資格取得
  ・食品衛生責任者：食品衛生に関する知識を証明する資格です。
  ・防火管理者：火災予防に関する知識を証明する資格です。

• 昇給交渉
  ・店舗の実績やマネジメント能力の向上など、具体的な成果をもとに昇給交渉を行いましょう。
  ・自己評価だけでなく、上司や同僚からの評価も参考にすることで、より客観的なアピールができます。

昇給交渉を成功させる！給与アップに繋がるスキルとは？

給料アップを実現するためには、昇給交渉を成功させることが重要です。
そのためには、以下のスキルを磨いておくことが効果的です。

コミュニケーション能力
・自分の考えや要望を、相手に分かりやすく伝える力が求められます。
・同時に、相手の意見を丁寧に聞き、理解する姿勢も大切です。

交渉力
・自分の要求をただ主張するのではなく、相手の立場や状況も考慮しながら、双方が納得できる着地点を探る力が必要です。
・事前に準備を行い、根拠となるデータや実績を整理しておきましょう。

プレゼンテーション能力
・自分の実績やスキルを、効果的にアピールする力が重要です。
・視覚的な資料を活用したり、具体的なエピソードを交えることで、説得力を高められます。

自己分析力
・自分の強みや弱みを客観的に把握し、改善点を見つける力が求められます。
・自己PRやキャリアプランを明確にしておくことで、自信を持って交渉に臨めます。

傾聴力
・相手の話を注意深く聞き、正しく理解する力が大切です。
・相手のニーズや課題を把握することで、より効果的な提案が可能になります。

これらのスキルを意識して磨き、自信を持って昇給交渉に臨むことで、給与アップの可能性を高めることができます。

給料が安い…飲食業界を抜け出す？キャリアチェンジ成功事例

飲食業界の給料に不満を感じている方は少なくないはず。「好き」を仕事に選んだものの、生活を考えると将来が不安…そんな悩みを抱えている方もいるのではないでしょうか。しかし、飲食業界で培った経験は、他の業界でも十分に活かすことができます。

ここでは、飲食業界からのキャリアチェンジを成功させた事例と、そのためのステップをご紹介します。

飲食経験を活かせる！異業種への転職成功事例

飲食業界で得たスキルは、意外なほど多くの業界で求められています。例えば、以下のような事例があります。

転職前	転職後	活かせるスキル
レストランホールスタッフ	営業職（IT企業）	コミュニケーション能力、顧客対応力、問題解決能力
居酒屋店長	店舗開発（小売業）	店舗運営経験、マネジメント能力、数値管理能力
フレンチレストラン調理師	食品メーカー商品開発	調理技術、食材知識、メニュー開発力
カフェ店員	Webデザイナー	デザインセンス、写真撮影スキル、SNS運用スキル

上記のように、飲食業界で培ったコミュニケーション能力や顧客対応力は、営業職や接客業で高く評価されます。
また、店舗運営経験やマネジメント能力は、小売業やサービス業における店舗開発やマネジメント職で活かすことができます。

さらに、調理技術や食材の知識は、食品メーカーの商品開発や品質管理の現場でも役立ちます。
カフェでの経験は、デザインセンスやSNS運用スキルにつながり、Webデザイナーやマーケターといった職種への転身も視野に入ります。

フレンチレストランでのキャリアチェンジは、料理人やサービススタッフにとって大きな挑戦となりますが、
適切な戦略と努力次第で、新しいキャリアへの移行は十分に可能です。

飲食業界で培ったスキルを棚卸しし、自分の強みを理解することで、異業種への転職の可能性は大きく広がります。

飲食業界から独立！成功するためのステップ

「いつかは自分のお店を持ちたい」 飲食業界で働く人の多くが抱く夢ではないでしょうか。しかし、独立は簡単な道ではありません。成功するためには、綿密な準備と計画が必要です。

ここでは、飲食業界から独立し、成功するためのステップをご紹介します。

1. コンセプトを明確にする
   どんなお店にしたいのか、ターゲット層は誰なのか、他のお店との差別化は何なのか。コンセプトを明確にすることで、お店の方向性が定まります。
2. 資金計画を立てる
   開業資金、運転資金、生活費など、必要な資金を明確にし、資金調達の方法を検討します。
3. 物件を探す
   お店のコンセプトに合った、立地条件の良い物件を探します。
4. メニューを開発する
   お店のコンセプトに合った、魅力的なメニューを開発します。
5. 集客方法を考える
   オープン前からSNSを活用したり、地域に密着したイベントに参加したりするなど、集客方法を検討します。
6. 開業準備をする
   必要な資格を取得したり、備品を揃えたり、従業員を募集したりするなど、開業に必要な準備をします。
7. オープン
   オープン後も、お客様の声を参考に、改善を重ねていくことが大切です。

飲食業界での経験は、独立開業において大きなアドバンテージとなります。
店舗運営のノウハウや食材の知識、調理技術など、さまざまなスキルを活かすことができます。

しかし、それだけでは成功できません。
綿密な計画と準備、そして何よりも「お客様を大切にする気持ち」が、成功への鍵となります。

実際に、飲食店経営をしながらコンサルティングを行い、スキルを活かしつつライフワークバランスを実現している方の事例もあります。

キャリアチェンジの前に確認すべきこと

飲食業界からのキャリアチェンジを決意する前に、以下の点を確認しておきましょう。

• 本当に飲食業界が嫌なのか？
  給料が安い、労働時間が長いなど、不満の原因を具体的に分析し、本当に飲食業界が嫌なのかどうかを冷静に判断しましょう。
• 他にやりたいことはあるのか？
  漠然と「今の仕事が嫌だ」というだけでなく、具体的に「〇〇の仕事がしたい」という目標を持つことが大切です。
• 自分のスキルは活かせるのか？
  飲食業界で培ったスキルが、他の業界でどのように活かせるのかを考えましょう。
• 給料や待遇は下がる可能性がある
  異業種への転職は、給料や待遇が下がる可能性もあります。事前にしっかりと確認しておきましょう。
• 家族やパートナーの理解を得られているか？
  キャリアチェンジは、家族やパートナーの生活にも影響を与える可能性があります。事前にしっかりと話し合い、理解を得ておくことが大切です。

キャリアチェンジは、人生における大きな決断です。後悔しないためにも、しっかりと準備をし、慎重に検討しましょう。飲食業界におけるキャリアアップとして、業種を超えての挑戦をしている方の体験記も参考になるでしょう。

飲食店の経営者必見！従業員のモチベーションを高める給与体系とは？

飲食店の経営者の皆様、従業員のモチベーション維持、向上に頭を悩ませていませんか？ 給与体系は、従業員の満足度とモチベーションに大きく影響する重要な要素です。

ここでは、従業員が意欲的に働ける給与体系について、具体的な方法をご紹介します。

給与だけじゃない！従業員満足度を高める福利厚生

従業員の満足度を高めるためには、給与だけでなく、福利厚生の充実も重要です。魅力的な福利厚生は、従業員のモチベーション向上に繋がり、人材の定着にも貢献します。

福利厚生の種類	詳細	期待できる効果
食事補助	従業員に食事を無料で提供、または割引価格で提供する制度です。	食費の負担を軽減し、生活の安定に繋がります。
交通費支給	通勤にかかる交通費を支給する制度です。	遠方からの通勤者も安心して働くことができます。
制服貸与・クリーニング	制服を貸与し、クリーニングも行う制度です。	従業員の負担を減らし、常に清潔な状態で業務に取り組めます。
資格取得支援制度	業務に関連する資格取得費用を補助する制度です。	従業員のスキルアップを支援し、キャリアアップを促進します。
レクリエーション・イベント	社員旅行や懇親会などのイベントを実施する制度です。	従業員間のコミュニケーションを促進し、チームワークを高めます。
慶弔見舞金	結婚や出産、弔事などがあった際に、お祝い金やお見舞金を支給する制度です。	従業員の生活をサポートし、安心感を与えます。

上記以外にも、独自の福利厚生を導入することで、他店との差別化を図ることができます。従業員のニーズを把握し、満足度の高い福利厚生を提供しましょう。

評価制度を見直して、従業員の頑張りを給与に反映させる

従業員のモチベーションを高めるためには、公平で透明性の高い評価制度が不可欠です。頑張りを正当に評価し、給与に反映させることで、従業員の意欲を高めることができます。

評価項目	詳細	評価方法
売上貢献度	個人の売上目標達成率や、店舗全体の売上向上への貢献度を評価します。	売上データに基づき、客観的に評価します。
業務スキル	調理スキル、接客スキル、マネジメントスキルなど、業務に必要なスキルを評価します。	上長による評価、自己評価、顧客アンケートなどを参考に総合的に評価します。
勤務態度	出勤率、遅刻・早退の有無、協調性、責任感などを評価します。	出勤記録や同僚からの評価を参考に評価します。
改善提案	業務効率化や顧客満足度向上に繋がる改善提案を行った回数や内容を評価します。	提案内容の実現可能性や効果を考慮して評価します。

評価制度を導入する際は、評価基準を明確にし、従業員に周知することが重要です。また、定期的な面談を実施し、評価結果をフィードバックすることで、従業員の成長を促すことができます。

成功する飲食店の給与体系事例

実際に成功している飲食店の給与体系を参考に、自店に合った給与体系を構築しましょう。

• インセンティブ制度の導入：売上目標達成や顧客満足度向上に貢献した従業員に、インセンティブを支給する制度です。 目標達成意欲を高め、店舗全体の業績向上に繋がります。
• スキルアップに応じた昇給制度：調理スキルや接客スキルなど、スキルアップを評価し、昇給に反映させる制度です。 従業員の成長を促し、サービスの質を高めます。
• 明確なキャリアパスの提示：将来のキャリアパスを明確に提示することで、従業員のモチベーションを維持します。 目標を持って働くことができ、長期的な人材育成に繋がります。

従業員のモチベーションを高める給与体系は、飲食店の成長に不可欠です。 給与、福利厚生、評価制度を見直し、従業員が働きがいを感じられる職場環境を構築しましょう。

まとめ｜現場・経営者の両視点から考える、飲食業界の給料改善

本記事では、飲食店の給料事情について、他業種との比較や役職・年代別の相場、給料アップのコツ、キャリアチェンジの可能性、経営者向けの給与制度まで幅広くご紹介しました。

飲食店の給料は一概に低いとは言えませんが、満足せずにスキルアップや昇給交渉を通じて、より良い待遇を目指すことが大切です。

また、経営者にとっては、従業員のやる気を引き出す給与体系の整備が、店舗の成長や顧客満足に直結します。

飲食業界全体の待遇改善は、個人と経営者双方の意識と行動で実現できます。
より魅力ある業界を目指し、前向きに取り組んでいきましょう。

現場と経営をつなぐ人事評価システム「Newton」

飲食店の給与体系を見直すことは、従業員の定着・育成・業績アップに直結する重要な取り組みです。
とはいえ、「公平な評価制度が作れない」「昇給の基準が曖昧」「給与と連動できていない」といった課題を感じている方も多いのではないでしょうか？

そんな悩みを解決できるのが、飲食店特化の人事評価システム『Newton（ニュートン）』です。

Newtonの特長：

• 飲食店に特化した設計で、導入・運用が簡単

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